Für 4 Portionen:
600 g Spaghetti
Salz, Pfeffer, halbe Zitrone, Petersilie, zwei Knoblauchzehen
200 ml Schlagsahne
800 g Tintenfisch
Spaghetti im gut gesalzenen Wasser 6-8 Minuten kochen.
Tintenfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen. Wenn es tiefgefrorener Tintenfisch ist, Tag vorher Kühlschrank auftauen, danach gut abtropfen lassen. Die Knorpel rausziehen und den Tintenfisch in Ringe schneiden. Pfanne auf die höchste Stufe erhitzen. Zuerst in die Pfanne Tintenfischringe gegeben und erst danach Olivenöl, um das verbrennen vom Öl zu vermeiden. Zwei Knoblauchzehen klein hacken und dazugeben. Mit Saft halbe Zitrone würzen. Salz, Pfeffer und ein kleines Bund Petersilie, klein geschnitten dazugeben. Mit 200 ml Schlagsahne ablöschen, einmal aufkochen. Die Sauce in einer großen Pfanne oder in einem Topf mit frisch gekochten Spaghetti vermengen, nach Wunsch mit frisch geriebenen Parmesan servieren.