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Spaghetti Calamari 

Für 4 Portionen:

600 g Spaghetti

Salz, Pfeffer, halbe Zitrone, Petersilie, zwei Knoblauchzehen

200 ml Schlagsahne

800 g Tintenfisch 

Spaghetti im gut gesalzenen Wasser 6-8 Minuten kochen.

Tintenfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen. Wenn es tiefgefrorener Tintenfisch ist, Tag vorher Kühlschrank auftauen, danach gut abtropfen lassen. Die Knorpel rausziehen und den Tintenfisch in Ringe schneiden. Pfanne auf die höchste Stufe erhitzen. Zuerst in die Pfanne Tintenfischringe gegeben und erst danach Olivenöl, um das verbrennen vom Öl zu vermeiden. Zwei Knoblauchzehen klein hacken und dazugeben. Mit Saft halbe Zitrone würzen. Salz, Pfeffer und ein kleines Bund Petersilie, klein geschnitten dazugeben. Mit 200 ml Schlagsahne ablöschen, einmal aufkochen. Die Sauce in einer großen Pfanne oder in einem Topf mit frisch gekochten Spaghetti vermengen, nach Wunsch mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

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Ukrainisches Fladenbrot „Palianytsia“

Heute zeige ich Euch ein Rezept vom ukrainischen Fladenbrot, das seit dem 24.02.2022 etwas mehr als nur Brot geworden ist. Das Rezept ist einfach, nur der Name des Gerichtes ohne Akzent kann nur ein Ukrainer aussprechen. Und das Wort wurde oft als Passwort an den Kontrollpunkten verwendet als russische Truppen zivile und friedliche ukrainische Städte angegriffen haben. Seit dem ist dieses Brot ein genethischer Code von jedem Ukrainer.

  • 600 gr Mehl
  • 250 ml Kefir
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Natron/Soda/Backnatron
  • 1 Vollei
  • Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Backen

Kefir in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Backnatron hinzufügen und vermischen. Ein Ei leicht aufschlagen und hinzufügen. Mehl sieben und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Den Teig kneten und danach ca. 10 Min ruhen lassen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig solange kneten, bis er nicht mehr zu den Händen klebt. Danach den Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück mit Hilfe eines Nudelholzes in 3-4 mm dicke Stücke das Fladenbrot ausrollen. Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und etwas Öl das Fladenbrot ca. 6-7 Minuten von jeder Seite ausbacken. Das Fladenbrot abkühlen lassen und servieren. Smatschnogo oder guten Appetit!

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Das Ukraine Kochbuch

Traditionelle und moderne Rezepte von Borschtsch über Schaschlik bis Warenyky. Ukrainische Spezialitäten. Die Erlöse des Buches werden an die Ukraine gespendet.

19.00 € zzgl. 3.50 € Versand

Wilde Steppen, weite Berge und malerische Küsten: Die Ukraine ist ein Land voller aufregender Vielfalt. Auch kulinarisch hat sie einiges zu bieten. Ob traditionell oder modern – dieses Kochbuch präsentiert hervorragende Spezialitäten und lädt Sie ein, sich von der Vielseitigkeit der Rezepte inspirieren zu lassen. Es enthält frische Salate, würzige Suppen, pikante Eintöpfe, deftige Fleischgerichte sowie herzhafte und süße Mehlspeisen. Die traditionsreichen Gerichte wie Borschtsch, Polenta mit Schafskäse und Speck, Kartoffelküchle mit Kraut-Pilz- Füllung, Lammpilav oder die Quarkpfannkuchen Syrnyky lassen sich ganz leicht zubereiten. Die Rezeptsammlung bietet einen spannenden Streifzug durch die faszinierende ukrainische Küche.

Guten Appetit – smatschnoho!

· eine kulinarische Reise, um die Vielfalt des Landes und seine unterschiedlichen Kulturen zu entdecken
· 40 wunderschön bebilderte und einfache Rezepte
· abwechslungsreiche osteuropäische Küche mit Gerichten wie Polenta, Syrniki und Lammpilav

Die Erlöse dieses Kochbuchs werden an die Ukraine gespendet.

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Graved Lachs zum Silvester

Für 4 Portionen als Vorspeise:

  • 400 g frischen Lachs
  • 1 Limette unbehandelt
  • 1 EL Meeressalz grob
  • 1/2 TL braunen Kandis Zucker
  • 1 kl. Bund Dill

Zeste von der Limette abreiben und dach den Salt auspressen. Dill klein schneiden. Salz mit Zucker, Zeste, Dill und dem Saft vermischen und den Lachs mit der Gewürzmischung von beiden Seiten einreiben. Danach den Fisch in Frischhaltefolie einpacken oder einvakuumieren und für 12 Std. in Kühlschrank stellen. Danach dünn aufschneiden mit Sahne-Meerrettich servieren. Guten Appetit!