Das Ukraine Kochbuch

Traditionelle und moderne Rezepte von Borschtsch über Schaschlik bis Warenyky. Ukrainische Spezialitäten. Die Erlöse des Buches werden an die Ukraine gespendet.

19.00 € zzgl. 3.50 € Versand

Wilde Steppen, weite Berge und malerische Küsten: Die Ukraine ist ein Land voller aufregender Vielfalt. Auch kulinarisch hat sie einiges zu bieten. Ob traditionell oder modern – dieses Kochbuch präsentiert hervorragende Spezialitäten und lädt Sie ein, sich von der Vielseitigkeit der Rezepte inspirieren zu lassen. Es enthält frische Salate, würzige Suppen, pikante Eintöpfe, deftige Fleischgerichte sowie herzhafte und süße Mehlspeisen. Die traditionsreichen Gerichte wie Borschtsch, Polenta mit Schafskäse und Speck, Kartoffelküchle mit Kraut-Pilz- Füllung, Lammpilav oder die Quarkpfannkuchen Syrnyky lassen sich ganz leicht zubereiten. Die Rezeptsammlung bietet einen spannenden Streifzug durch die faszinierende ukrainische Küche.

Guten Appetit – smatschnoho!

· eine kulinarische Reise, um die Vielfalt des Landes und seine unterschiedlichen Kulturen zu entdecken
· 40 wunderschön bebilderte und einfache Rezepte
· abwechslungsreiche osteuropäische Küche mit Gerichten wie Polenta, Syrniki und Lammpilav

Die Erlöse dieses Kochbuchs werden an die Ukraine gespendet.

Graved Lachs zum Silvester

Für 4 Portionen als Vorspeise:

  • 400 g frischen Lachs
  • 1 Limette unbehandelt
  • 1 EL Meeressalz grob
  • 1/2 TL braunen Kandis Zucker
  • 1 kl. Bund Dill

Zeste von der Limette abreiben und dach den Salt auspressen. Dill klein schneiden. Salz mit Zucker, Zeste, Dill und dem Saft vermischen und den Lachs mit der Gewürzmischung von beiden Seiten einreiben. Danach den Fisch in Frischhaltefolie einpacken oder einvakuumieren und für 12 Std. in Kühlschrank stellen. Danach dünn aufschneiden mit Sahne-Meerrettich servieren. Guten Appetit!

Risotto Frutti di Mare

0,12 kg Risottoreis (wahlweise: Arborio, Vialone, Carnaroli)1/2 EL Butter1/2 kleine Zwiebel40 g Parmesan500 ml Wasser
4 Miesmuscheln6 Garnelenevtl. Kalmare oder Tintenfisch1/2 Zucchini1/2 Karotte
50 g Cocktailtomaten1/2 Bund SchnittlauchKnoblauchWeißweinSalzPfeffer
Zwiebelbrunoise (feine Würfel) mit Butter farblos anschwitzen, Risottoreis zugeben, öfter umrühren und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen. Wasser nach und nach hinzugeben. Den Risotto 18 – 20 Minuten unter ständigem Rührenkochen und 1/3 des Parmesan dazu geben, die Kochplatte ausschalten, den Risotto zugedeckt ruhen lassen.
Meeresfrüchte mit Olivenöl bei starker Hitze scharf anbraten und zum Risotto geben. Zucchini und Karotte einputzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Cocktailtomaten halbieren. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten (zuerst die Karotte, danach Zucchini und anschließend Cocktailtomaten mit fein geschnittenem Knoblauch dazugeben). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zum Risotto geben.Risotto anrichten, mit Schnittlauch und restlichem Parmesan ausgarnieren.
Tipp: Risotto ist sehr sättigend und einfach zuzubereiten. Anstatt Zucchini und Karotte kann man auch nur Cocktailtomaten nehmen bzw. Artischocken, Shrimps, Garnelen usw.
Risotto kennt keine Grenzen…

Salat Caprese – molekular

Zutaten für 4 Portionen
Basilikumpesto
1 Bund Basilikum (ca. 50 g)125 g Parmesan25 g Pinienkerne100 g geröstete Mandeln1/2 Knoblauchzehe500 ml Olivenöl1 EL Honig1 TL Zitronensaft1/2 TL SalzAlle Zutaten ca. 1 Minute zusammen pürieren.
Balsamico – Kaviar

1 l Olivenöl100 ml Balsamico dunkel3 gr Agar Agar
1 l Olivenöl für 1 Std. ins Gefrierfach stellen.Agar Agar mit Balsamico dunkel verrühren, aufkochen und in eine Spritzflasche umfüllen. Den abgekühlten Balsamico in das gekühlten Öl tropfenweise geben. Danach Kaviar durchsieben.
Balsamico – Schaum
30 ml Balsamico hell60 ml Wasser10 ml OlivenölSalzZucker5 TL Lecithine
Alle Zutaten in ein Messbecher füllen, gekippt halten und mit einem Pürierstab ein Schaum herstellen.
Salat Caprese200 g Büffelmozzarella200 g Kugel-Mozzarella1 Ochsenherztomate1 Kumato-Tomate200 g gelbe und rote Cocktailtomaten

Das Kochbuch Ukraine kocht

14,90 € inkl. Versand (Deutschlandweit) und inkl 7%MwSt.
Ein neues Kochbuch, welches sowohl die zeitgenössische ukrainische Küche vorstellt als auch landeskundliche Informationen in Text und Bild vermittelt. Das Kochbuch präsentiert viele Klassiker der ukrainischen Küche und die Küche der Völker, die die Ukraine bewohnen: Krim-Tataren, Juden, Georgier u.a. Ihre Rezepte stellten uns zur Verfügung bekannte ukrainische Chef-Köche wie Volodymyr Yaroslavski, Georgi Chutschua, Anna Sergienko… 30% vom Verkauf werden an die Wohltätigkeisinitiative www.sos-ukraine.eu gespendet ( zu Gunsten der kranken Kinder in und aus der Ukraine).

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