Fisch & Meeresfrüchte

Graved Lachs zum Silvester

Graved Lachs zum Silvester

Für 4 Portionen als Vorspeise: 400 g frischen Lachs 1 Limette unbehandelt 1 EL Meeressalz grob 1/2 TL braunen Kandis Zucker 1 kl. Bund Dill Zeste von der Limette abreiben und dach den Salt auspressen. Dill klein schneiden. Salz mit Zucker, Zeste, Dill und dem […]

Risotto Frutti di Mare

Risotto Frutti di Mare

0,12 kg Risottoreis (wahlweise: Arborio, Vialone, Carnaroli)1/2 EL Butter1/2 kleine Zwiebel40 g Parmesan500 ml Wasser4 Miesmuscheln6 Garnelenevtl. Kalmare oder Tintenfisch1/2 Zucchini1/2 Karotte50 g Cocktailtomaten1/2 Bund SchnittlauchKnoblauchWeißweinSalzPfefferZwiebelbrunoise (feine Würfel) mit Butter farblos anschwitzen, Risottoreis zugeben, öfter umrühren und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen. Wasser nach und nach hinzugeben. […]


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